- Tổng quan:
Mùa măng tây khiến nhiều người Đức phấn khích bởi măng tây là loại thực phẩm lành mạnh.
Mùa măng tây chỉ kéo dài khoảng hai tháng trong một năm. Khi măng tây chính thức rộ mùa các túp lều gỗ nhỏ đã bắt đầu xuất hiện trên khắp nước Đức, trước nhà thờ, cạnh bãi đỗ xe, lối đi ven hồ,… chúng gần như biến các thành phố ở Đức thành những thị trấn măng tây khổng lồ.
Người Đức thường gọi măng tây là Spargel hoặc Edelgemüse. Nhiều người khác còn gọi đùa nó là loại rau quý tộc.
Người Đức ưa chuộng món măng tây đến mức họ dành một phần năm diện tích toàn bộ đất canh tác nông nghiệp của đất nước để trồng trọt loại rau này khi đến mùa. 55.000 tấn măng tây được thu hoạch mỗi năm vào mùa xuân, với tổng giá trị 175 triệu euro.
- Lợi ích:
Tại sao món ăn này lại được ưa chuộng? Manfred Schmidt, người quản lý Bảo tàng Măng Tây ở Beelitz giải thích “Đó là loại rau biểu tượng của mùa xuân “. Bởi vì măng tây là loại rau nở rộ ngay khi bắt đầu mùa xuân, nó giúp chúng ta tràn đầy tinh thần, năng lượng khi nhìn thấy. Hơn nữa nó là loại thực phẩm lành mạnh và ít calo.
Nguyên nhân khác nữa có lẽ là truyền thống, từ xa xưa, các vị thần ăn măng tây; các đức vua và hoàng hậu cũng thưởng thức món ăn này và sau đó măng tây đã trở thành món phổ biến của những người dân thường.
- Cách người Đức ăn măng tây?
Có nhiều phương pháp để nấu măng tây khác nhau. Một số nhà hàng truyền thống của Đức thường có một thực đơn đặc biệt được thiết kế chỉ dành cho mùa măng tây. Công thức cổ điển bao gồm nước sốt hollandaise hoặc nấu măng tây trong nước dùng với một chút giăm bông hoặc thịt xông khói.
- Khi nào mùa măng tây bắt đầu và khi nào kết thúc?
Theo quy định, mùa măng tây ở Đức bắt đầu vào giữa tháng 4 , nhưng tùy thuộc vào thời tiết mà thời điểm bắt đầu thay đổi theo thời gian từ năm này sang năm khác. Mùa măng tây trồng rau trong vùng theo truyền thống kết thúc vào ngày 24 tháng 6 - nhưng tùy thuộc vào thời tiết, măng tây tươi đôi khi được thu hoạch muộn hơn.
- Vì sao mùa măng tây thường bắt đầu vào tháng 3?
Đó không chỉ là những thay đổi khí hậu tiến triển - đặc biệt là mùa đông ôn hòa thường xuyên hơn và nhiệt độ nói chung tăng cao - khuyến khích việc cắt tỉa măng tây sớm hơn. Các phương pháp canh tác sáng tạo cũng cho phép nông dân thu hoạch măng tây sớm hơn. Bằng cách sử dụng các đường hầm poly và sàn được sưởi ấm, sự tăng trưởng có thể được đẩy nhanh, dẫn đến thu hoạch măng tây sớm hơn và bán rau sớm hơn.
- Dự báo năm 2024: Khi nào mới có măng tây?
Theo Hiệp hội những người trồng măng tây và dâu tây Nam Đức (VSSE), những mầm măng tây đầu tiên đã được phát hiện, nhưng do mùa đông tương đối ôn hòa và chênh lệch nhiệt độ nhỏ nên măng tây dự kiến sẽ tăng trưởng chậm hơn. Vào mùa xuân năm 2024, các cực khu vực đầu tiên sẽ có từ cuối tháng 3, trùng với Lễ Phục sinh .
- Măng tây sẽ đắt như thế nào trong mùa vụ 2024?
Giá măng tây thay đổi tùy theo thời tiết, số lượng thu hoạch và nhu cầu. Năm ngoái, măng tây trong nước có giá từ 6 đến 10 euro mỗi kg và dự kiến mức giá này sẽ tiếp tục vào năm 2024 - miễn là không có sự kiện bất thường nào ảnh hưởng đến vụ thu hoạch.
- Tại sao măng tây chỉ bán đến ngày 24/6?
Ngày 24 tháng 6, Ngày Thánh John , theo truyền thống đánh dấu sự kết thúc của mùa măng tây trong nông nghiệp . Ngoài những lý do khác, có những lý do phổ biến cho điều này, vì người ta tin rằng cái gọi là ngày xổ số này có ý nghĩa quan trọng đối với thời tiết trong những tuần tới và do đó cũng đối với việc gieo hạt và thu hoạch.
Tuy nhiên, Ngày Thánh John là ngày kết thúc mùa măng tây cũng có cơ sở thực tế: vẫn còn ít nhất 100 ngày nữa cho đến đợt sương giá đầu tiên. Sau khi thu hoạch, cây vẫn còn đủ thời gian để tái sinh và lấy sức cho năm sau. Điều này đảm bảo chất lượng măng tây cho mùa tiếp theo. Do đó, có thể thu hoạch măng tây tươi ngay cả sau ngày 24 tháng 6, mặc dù vụ thu hoạch năm sau có thể ít hơn.
Cuối mùa còn được gọi là “Đêm giao thừa măng tây” – một thuật ngữ trìu mến viết tắt của ngày cuối cùng của năm măng tây.
—-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Cùng Deutsch Intensiv khám phá văn hóa và ẩm thực Đức.
